La Tarte au Citron Meringuée

Ingrédients:

1 pâte brisée

150g de sucre
60g de beurre
2 œufs entiers + un jaune
le jus de 3 citons + leur zeste râpé
3 blancs d'œuf
200g de sucre glace
1 pincé de sel

Préparation:

Faire precuire la pâte brisée 30nim a 200°

Préparer la crème au citron, prélever grossièrement les zestes de citrons a l'aide d'un couteau économe, les mixer.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre mou et faire revenir 2min au bain marie en remuent constamment, y ajouter les œufs entiers et le jaune d'œuf en remuant toujours.  Puis retirer du feu

Garnir le fond de la tarte cuite de cette crème en égalisant avec une spatule ou la lame d'un couteau

Préparer ensuite la meringue.

Monter les blanc en neige avec le sel et le sucre glace.

Étaler cette meringue sur la tarte , dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchettes.

Faire doré la meringue au four 8min à 240°

si la coloration et obtenu ou bout de 5min arrêter le four mais laisser la tarte dedans